**各地进行了无数的研究，强烈建议定期使用新鲜的绿色蔬菜比用辅助片剂去获得所需的有益健康的营养品好得多。

 

蔬菜的营养价值

 

蔬菜提供大量的维生素， 包括叶酸，维生素A，维生素K和维生素B6，以及类胡萝卜素，如胡萝卜中的 β-胡萝卜素，西红柿中的番茄红素，绿色蔬菜中的玉米黄质以及菠菜和羽衣甘蓝中的叶黄素。

 

抗氧化剂：你知道在你的饮食中加入蔬菜可能是保持健康和营养的**简单方法吗？由于它们是低热量，富含营养的食物，它们可以帮助您长期保持**健康状态。根据**近的一项研究中，植物为基础的食物含有抗氧化剂（多酚）可改善血液糖在危险中为人们糖尿病和心脏疾病。

 

如前所述，蔬菜含有丰富的抗氧化剂，可防止癌细胞的生长。深绿色蔬菜含有大量的酚类黄酮类抗氧化剂和矿物质。这些维生素和矿物质对身体正常运作至关重要。这些维生素和矿物质缺乏会导致骨骼，牙齿和重要器官的缺陷。此外，抗氧化剂可以提高免疫力，预防感染和疾病。绿叶蔬菜有生物类黄酮被称为 “ 槲皮素 ”。它具有抗氧化，抗炎和抗癌特性。槲皮素还有效地减少了导致过敏的物质的流动。该化合物起着质体细胞分泌抑制剂的作用，从而减少白细胞介素-6的释放。大部分的绿色，黄色，橙色和蔬菜也具有高百分比的钙，钾，铁，镁，维生素B -配合物，维生素A，维生素C，维生素K，玉米黄质，α和β胡萝卜素，和隐黄质。

 

膳食纤维：蔬菜是消费膳食纤维的**选择。由于它们纤维含量的高比例，消化道保持良好的状态。蔬菜富含可溶性以及不溶性膳食纤维，被称为非淀粉多糖（NSP）。这种膳食纤维可吸收结肠中多余的水分，从而保留粪便中的水分。这有助于调节 消化，预防慢性便秘，痔疮，直肠裂和腹泻。你的消化系统变得更加时尚，加工食物的能力变得更加平滑，保持许多健康状况。吃富含纤维的食物能让你的消化系统保持清洁和健康，帮助你避免便秘，肠道不规则，结肠癌，甚至息肉等问题。因为它们具有高纤维，蔬菜也往往会让你觉得很饱更长的时间，并防止不必要的零食，从而帮助您在重量损失。

 

蛋白质和氨基酸：如果您的饮食中摄入的动物产品较少，则必须确保您的饮食中含有富含蛋白质的蔬菜，以补偿您错过的蛋白质。一旦你的膳食中有正确的蔬菜，你将获得充足的氨基酸，这是健康生活所必需的。吃大量的豆类和菠菜，以及全麦米饭以获得均衡的膳食。

 

含水量：蔬菜天然含有高含量的水。这就是为什么它们通常不含脂肪且热量低的原因。你消耗的越多，冲走废物和体内毒素的水摄入量就越多。

 

矿物质：绿叶蔬菜镁含量高，血糖指数偏低，因此对2型糖尿病患者有帮助。如果你每天至少吃1份绿叶蔬菜，它将大大降低你患糖尿病的风险。除了瑞士甜菜和菠菜外，绿色蔬菜还含有丰富的铁和钙，因为它们富含草酸。

 

维生素：一般来说，蔬菜具有较高的维生素含量。但是，维生素K通常在几乎所有的蔬菜中都很普遍。在高水平的维生素K，使他们能够预防骨质问题的理想和自然的方式。维生素K对于生成骨钙素是必要的，骨钙素是强制骨骼健康的必需蛋白质。在一项调查中，增加绿色蔬菜，大大降低了中年女性髋部骨折的几率。

 

番茄红素和β-胡萝卜素：绿色蔬菜具有高含量的β-胡萝卜素，一旦它转化为维生素A后，它的免疫功能就会大大提高。西红柿含有番茄红素，可以保护眼睛免受视力问题。缺乏绿色蔬菜的饮食往往导致失明和其他疾病的可能性。

 

烯丙基硫醚：大蒜，洋葱，韭菜，韭葱和葱油含有丰富的烯丙基硫化物，有助于降低高血压，保护胃和消化道免受癌症等致命疾病的侵害。

 

多发病：**近的研究表明，蔬菜，全谷物产品和水果的消费量增加可能会降低多发病的风险。

 

蔬菜的健康益处

 

我们来详细看看蔬菜的健康益处。

 

预防高血压

 

**近的研究表明，地中海饮食含有丰富的不饱和脂肪（橄榄油和坚果中含有）以及亚硝酸盐和硝酸盐（叶状绿色蔬菜中含有）可能有助于保护您免受高血压的伤害。

 

减轻压力

 

吃水果和蔬菜可能会促进年轻人的情绪健康。他们被称为自然缓解压力和抑郁，并提高情绪。研究表明，良好的情绪可能会导致健康食品过度放纵食品的偏好。羽衣甘蓝是一种很好的蔬菜，可以启发你的情绪并帮助你放松。

 

 

预防癌症

 

卷心菜，芽甘蓝，花椰菜和西兰花含有大量的吲哚和异硫氰酸盐。这些成分具有抗结肠癌，乳腺癌，皮肤癌和一些其他类型癌症的保护性质。西兰花芽比具有癌症保护性物质的成熟西兰花具有**高的萝卜硫素。此外，正如前面所说，由于蔬菜是很好的抗氧化剂，它们也减轻了癌症等致命疾病的可能性。

 

减肥

 

吃蔬菜是一种健康的减肥或保持体重的方式，这是一个公认的事实。此外，蔬菜是维生素，纤维，矿物质和其他营养物质的保存库，可保持您的健康和健康。事实上，蔬菜被称为'负卡路里食物'，因为它们通过让你花费更多的能量来消化食物，而不是增加你整体的卡路里摄入量，从而帮助减肥。

 

你会发现两种类型的蔬菜; 淀粉质和非淀粉质。你可以在饮食中加入这两种食物; 然而，只有非淀粉品种可以无限量消费。淀粉蔬菜有更多的糖，所以你需要控制数量。这些包括豌豆，芭蕉，南瓜，土豆和山药; 其余的是非淀粉类蔬菜，其中包括花椰菜，芦笋，朝鲜蓟，甜菜，胡萝卜，西兰花，洋葱，黄瓜，韭菜，茄子，番茄，辣椒，蘑菇，菠菜，沙拉蔬菜和西葫芦。

 

但是，如果你的饮食要严格，那么考虑蔬菜的卡路里和营养价值很低。这些是胡萝卜，萝卜，芹菜，黄瓜，新鲜青豆，卷心菜，菜花，生菜，樱桃西红柿和蘑菇。

 

为了减肥，没有必要变成素食者，但如果你只是开始吃大量的水果，豆类，蔬菜，坚果，谷物和种子，你的健康状况就会改善。这种饮食结合 锻炼计划，大大减轻你的体重，保持健康。大多数植物性食物都是低热量和低脂肪的，同时也让你充满更长时间。由于它们新鲜且完整，您的身体会习惯于吃天然有机食物，而不是快餐或过度加工的食物。

 

 

皮肤护理

 

大自然知道保持我们健康的**方式，无论是器官，四肢，皮肤还是头发。在我们的饮食中，我们常常忘记的水果和蔬菜是明亮，发光和健康皮肤的**疗法。水果和蔬菜中鲜艳的色素也具有巨大的抗病能力。富含大量有用的营养物质和强大的抗氧化剂，蔬菜应包含在日常饮食中。水果和蔬菜都可以分成四个颜色组，他们每个人都有特定的好处。

 

'橘子和黄色'包括红薯，胡萝卜，橘子和杏子。他们有大量的维生素C，这是非常有益的皮肤，并有助于胶原蛋白的生长和保护。胶原蛋白保留了你的皮肤弹性，从而延缓了皱纹的出现。

 

“红色”组包括番茄，红辣椒，红洋葱和番木瓜，所有这些都富含番茄红素。它们有效地保护你的皮肤免受太阳的有害射线。但是，应该注意的是熟西红柿为您提供了更多的番茄红素，这意味着番茄酱比生番茄更有益。

 

接下来的组是'绿色'，其中包括西兰花，猕猴桃，卷心菜，羽衣甘蓝，抱子甘蓝，青椒，羽衣甘蓝，菠菜和菠菜。这些蔬菜主要含有丰富的维生素C.

 

该“蓝调”包括李子，甜菜，茄子，红葡萄和紫甘蓝。它们含有丰富的抗氧化剂，这对健康和容光焕发的皮肤是必要的。任何蔬菜组合都能为皮肤带来奇迹，因为它不仅延缓了老化的迹象，而且保持皮肤明亮，清新，并防止干燥和其他皮肤疾病。

 

现在，许多美容院选择蔬菜面部，并已开始使用蔬菜墨粉，通过将切碎的黄瓜肉，生菜叶，柠檬汁和切碎的番茄混合到面部材料中。你可以在家里使用这种碳粉很容易获得明亮的肤色。蔬菜皮也用于许多美容院，确保无瑕疵和明亮的皮肤。

 

头发护理

 

你会惊讶地发现，与许多蔬菜的健康饮食相比，市场上**昂贵的洗发水能让你的头发更健康。只有适当的饮食可以保证你的头发生长，因为它是从内部受到影响的东西。适当的营养供应确保强健，健康和光泽的头发。蔬菜无疑是营养强国，因为它们充满了你的头发**需要的维生素和矿物质。正如前面所讨论的，如果您根据颜色对蔬菜进行分类，并且在饮食中至少包含一份蔬菜，那么您将获得充足的头发好处。

 

在深绿色蔬菜中含有丰富的维生素A，维生素C，钙和铁，这是皮脂的产生，是从你的头皮分泌，作为一种天然的护发素的油性物质是必不可少的。铁或钙缺乏会导致过度脱发。

 

红色蔬菜中含有大量的番茄红素。你会发现这种营养在很多头发产品中也是如此。红辣椒含有丰富的番茄红素，并且有光泽的外皮具有高比例的二氧化硅，这是一种维持头发厚度所需的矿物质。

 

 

将橙黄色蔬菜（特别是红萝卜）有β-胡萝卜素，这是必要的抗氧化健康头发的生长。它们富含维生素C，可以保护头发免受自由基的侵害。橙色蔬菜遮挡你的头发免受太阳的有害影响并锁住水分。

 

该黄色蔬菜有相似的营养价值，那些橙色的的。

 

像洋葱这样的白色蔬菜是强大的抗氧化剂，可以保护你的头发从根到顶。而且，它们含有丰富的维生素C，通常被认为是“ 抗衰老维生素”。

 

洋葱汁在古代被推荐应用于局部，因为它有助于刺激头发生长。**各地的不同大学正在进一步研究洋葱汁，看看这种古老的说法是否真的如此。

 

我们应该吃多少蔬菜？

 

据说，我们消费的蔬菜越多，我们的身体对健康的益处就越多。你应该每天至少食用2.5至6.5杯新鲜蔬菜。另外，请确保你吃了4-5种不同类型的蔬菜。另外，在你的饮食中加入时令蔬菜。它们对人体健康**有益，因为如果在一年的适当时间进食，它们具有更高的营养价值。他们让你免受许多健康障碍。

 

 

不用说，消费生蔬菜会给您带来**的好处，除了少数情况下需要烹饪时，为了使蔬菜更美味（例如 - 花椰菜和茄子）。但是，加工和烹饪后，蔬菜也可以消费，尽管它可以带走少量的营养。实际上，以任何一种方式消费它都有利于您的健康。

 

绿色的多叶蔬菜有各种颜色，从蓝绿色的羽衣甘蓝开始，到菠菜的活力凯莉绿。绿叶蔬菜具有随意的风味，从甜到苦，再从土到胡椒。羽衣甘蓝，白菜，瑞士甜菜和菠菜具有温和的风味，而水菜，芝麻菜和芥菜则具有辣味。白菜主要用于炒菜，因为即使在嫩的烹饪后它仍然很脆。